Món ốc móng tay xào rau muống là món ăn cực kì quen thuộc đối với các tín đồ thích ăn ốc. Thịt ốc béo béo, dai ngon ăn cùng với rau muống giòn giòn tạo nên vị ngọt tự nhiên hấp dẫn vô cùng.
Món ăn thích hợp dùng kèm chén nước chấm tắc chua chua ngọt ngọt thơm ngon.
Nguyên liệu làm ốc móng tay
- 1 kg ốc móng tay
- 1 bó rau muống
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 1 chén đậu phộng rang nhỏ
Cách làm ốc móng tay xào rau muống
Sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay cũng tương tự như nhiều loại ốc khác, cần phải được sơ chế rất kỹ lưỡng trước khi chế biến và thưởng thức. Khi mua ốc về, bạn xối qua nhiều lần với nước sạch.
Sau khi cảm thấy đã loại được nhiều đất cát, bùn bẩn, bạn ngâm ốc móng tay với nước trắng có pha giấm và ớt trái xắt miếng. Cách làm này giúp ốc nhả được các chất bẩn sâu trong mình ra, đồng thời cũng làm hạn chế được mùi tanh của các loại hải sản.
Trong thời gian chờ ngâm ốc, bạn cũng tranh thủ nhặt rau muống. Rau muống để xào thì bạn nên tước bước phần lá và giữ lại phần cọng.
Sơ chế rau muống
Rau muống bạn trụng sơ qua với nước sôi (KHÔNG luộc cho mềm). Sau đó, bạn trụng ngay rau vào nước đá lạnh để giữ cho rau muống được xanh và giòn.
Bạn ngâm trong trong nước đá lạnh khoảng 5 phút thì vớt ra rổ sạch, để cho ráo nước.
Luộc sơ ốc móng tay
Ốc sau khi ngâm rửa xong, bạn cho vào nồi nước sôi và cũng luộc sơ cho ốc chín. Sau đó, bạn vớt ốc ra và khều thịt ra khỏi vỏ.
Cách xào ốc móng tay xào rau muống
Hành tím và tỏi bạn phi thơm với dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho ốc móng tay vào đảo thật nhanh (để ngon lửa hơi lớn) và nêm chút muối, chút hạt nêm, nước mắm, thêm chút ớt sao cho vừa khẩu vị ăn.
Khi ốc đã chín, bạn thả rau muống vào, hạ lửa nhỏ bớt lại và xào thêm cho rau khá mềm thì tắt bếp.
Ốc xào rau muống hơi mằn mặn, khi ăn chấm ốc với chút muối tiêu chanh, ăn khi còn nóng hổi với cọng rau muống xanh giòn quả là ngon bá cháy. Có khó gì cho một món ngon mà công thức lại quá đơn giản thế này, đúng không nào? Thèm ốc mà lại thèm cả rau, vậy thì đừng bỏ qua món rau muống xào ốc móng tay cực ngon này bạn nhé!
